Hevekraft™ Pizza – Artisan Pizzabooster

Anbefalt dosering
Hevekraft™ Pizza er konsentrert. Bruk ca. 1 % av melvekten
(= 1 g Hevekraft per 100 g mel).

Praktisk tabell

• 300 g mel → 3 g (ca. ½ ts)

• 500 g mel → 5 g (ca. 1 ts)

• 750 g mel → 7,5 g (ca. 1½ ts)

• 1 000 g mel → 10 g (ca. 2 ts)

• 1 500 g mel → 15 g (ca. 3 ts)

• 2 000 g mel → 20 g (ca. 4 ts)

1 strøken norsk teskje = ca. 4–5 g Hevekraft Pizza.

Tips til bruk

• Ved langtidsheving (kaldheving) holder det fint med 1 %.

• Ved rask heving eller høy temperatur kan du øke til 1,2–1,5 % for ekstra løft.

• Hver deig oppfører seg litt forskjellig – prøv deg frem til hva som gir best resultat hos deg.

Viktig å vite
Ved for høy dosering kan deigen bli for løs og vanskelig å håndtere, og skorpen kan brunes for raskt i ovnen.

Hevekraft™ Pizza er laget av nøye utvalgte, naturlige råvarer – satt sammen for å gi mer smak, bedre struktur og en mer tilgivende deig.

Innhold

• Tørket surdeigsstarter (hvete og rug) – gir smak, syrebalanse og stabil hevekraft

• Ristet malt (bygg/rug) – rund aroma, hint av karamellisert skorpe

• Naturlige fermenterte enzymer – støtter glutenutvikling, styrker deigen, gir bedre ovnsheving

• Diastatisk maltmel – gir ekstra sukker til gjæren og bidrar til sprø brunfarge

• Inulin (kostfiber fra sikori) – prebiotisk effekt, støtter gjærbalansen

• Ferskmalt rug – robusthet og ekstra enzymkraft

• Mineralblanding (bl.a. magnesium, sink) – gir styrke, elastisitet og bedre smule

• Lecitin (fra soya) – binder vann, gjør deigen mer smidig og forbedrer skorpe

• Naturlig askorbinsyre (vitamin C) – støtter glutenarbeid og bedre ovnsheving

• Eplecidereddikpulver – rund syre og smaksløft

Fri for: kunstige tilsetninger, smaksforsterkere og konserveringsmidler.

Kort sagt: 100 % naturlig fermenteringskraft.

Trenger jeg virkelig ikke å elte deigen?
Nei - det er nettopp poenget! Hevekraft™ er utviklet for å gjøre deigen smidig og sterk uten elting. De naturlige enzymene og surdeigskulturen bygger opp glutennettverket mens deigen hviler. Alt du trenger å gjøre er å røre ingrediensene sammen og la tiden gjøre jobben.
Resultatet blir en luftig, elastisk pizzadeig med profesjonell kvalitet – uten mas med elting eller kjøkkenmaskin.

Er Hevekraft™ Pizza en erstatning for gjær?
Nei – Hevekraft er en booster. Du bruker fortsatt vanlig gjær, men med Hevekraft får du luftigere deig, sprøere skorpe og mer stabil heving.

Smaker det surt?
Nei. Hevekraft gir rundere og renere smak, ikke syrlighet.

Hvordan lagrer jeg det?
Tørt, tett og mørkt. Holdbarhetsdato står på posen.

Må jeg endre hele oppskriften min?
Nei. Start med din vanlige deigoppskrift. Opplev forskjellen først – juster vann/gjær neste gang hvis du vil. Trolig vil du oppdage at du vil trenge adskilling mindre gjær!

Frakt & levering

15g & 30 g → sendes som brevpost (2–5 virkedager, uten sporing). Kan velges sendt med Helthjem hjemlevering (79,-)
Hver konvolutt pakkes personlig hos oss og sendes med frimerker – en liten, men bevisst gest for å gjøre opplevelsen mer personlig og omtenksom.

60 g  → sendes som brevpost (2–5 virkedager, uten sporing). Kan velges sendt med Helthjem hjemlevering (29,-)

Hevekraft™ Pizza er ikke et industripulver. Det er et resultat av klassiske fermenteringsprosesser, raffinert og gjort tilgjengelig for hjemmekjøkkenet. Den er resultatet av mange års arbeid, prøving og feiling. Prosessen er tidkrevende, men nettopp derfor unik: hver pose inneholder et samspill av tradisjon, presisjon og moderne fermenteringskunnskap.

Surdeigen – hjertet i Hevekraft

Utgangspunktet er en 400 år gammel surdeigskultur, matet to ganger daglig med ferskmalt, økologisk mel fra egen kornmølle. Jeg høster den bevisst rett før peak, slik at mikroorganismene er på sitt mest aktive. Under tørkeprosessen – skånsomt over 36 timer ved 22 °C – fortsetter kulturen å utvikle seg, slik at den “fanges” midt i sitt mest vitale stadium. Når du blander Hevekraft i deigen din, våkner gjær og melkesyrebakterier raskt til liv og setter i gang fermenteringen.

Malt, rug og smak

En liten andel rug og malt ristes forsiktig (150 °C, 10–20 min) og males fint i kornmølle. Dette gir ikke bare en nøtteaktig aroma og dypere smak, men bidrar også til en mer robust og stabil deig. Smaken og karakteren kommer først og fremst fra surdeigsstarteren og melkesyrebakteriene, mens maltet og rugen forsterker og balanserer opplevelsen.

Støttespillere med presis funksjon

Hver ingrediens har en nøkkelrolle i deigen:

• Fermentbaserte enzymer gjør glutenet mer elastisk og hjelper deigen å holde bedre på gass.

• Mineraler som magnesium og sink gir mikroorganismene bedre arbeidsvilkår.

• Mild eplesyrebalanse fra tørket eplecidereddik strammer opp gluten og gir den karakteristiske, karamelliserte skorpen.

• Probiotika gir gjæren ekstra tilgang på næring

Samspillet i deigen

Hevekraft er bygget på et enkelt, men kraftfullt prinsipp: når gjær, surdeig, enzymer og mineraler får samhandle, skjer det noe spesielt. Gjæren setter fart fra start, men får samtidig støtte og næring fra malt og fermenteringskraft. Surdeigskulturen og enzymene gjør glutenet smidigere og mer gassholdig, mens mineralene og syrebalansen sikrer stabilitet.

???? Summen er en deig som tåler mer, gir bedre smak, og resulterer i pizza med luftig kant og sprø, karamellisert skorpe.